米製膨發點心之開發與應用

顏文俊 2009/1/15

米製膨發點心之開發與應用

食品產業志工服務團志工  顏文俊先生

食品功能可分為三個層次,第一級功能是最基本的滿足人體營養需求機
能,提供人體產生能量成分,建構及維持與修補人體組織,也提供調節代謝與牲禮機能成分。第二級功能是滿足消費者的嗜好性機能,豐衣足食的年代,營養過剩,食品的功能逐漸被賦予滿足消費者嗜好性之要求,因此生產各式各樣的膨化小食品、DIY 食品等。第三級功能是提供消費者生理活性的機能性食品,許多國家人口結構老年化高齡化,這群消費能力強的銀髮族,需要從日常飲食中獲得更好的保健功效,得以延年益壽!因此保健食品、機能性食品與健康食品也在食品領域佔有很大比率!  ....詳細的內文請下載附件參閱 http://www.gmp.org.tw/Downloads/222-米製膨發點心之開發與應用.pdf

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